W tym kursie czeka na Ciebie kompletny, praktyczny przewodnik jak w warunkach domowych zrobić panettone przygotowane na drożdżach - z użyciem zaczynu biga.

Każdy etap zobaczysz na osobnym filmiku, tak, aby w dowolnym momencie można było go zatrzymać i bez pośpiechu powtórzyć wszystko we własnej kuchni.

W kursie znajdziesz:

• Przygotowanie zaczynu BIGA - omówienie, dlaczego to świetna alternatywa dla Lievito Madre.

• Pierwsze ciasto – jak uzyskać mocny gluten i odpowiednią elastyczność.

• Drugie ciasto – odpowiednie wyrabianie z zachowaniem właściwej kolejności dodawania składników, aby ciasto pozostało mocne i stabilne.

• Dodatki i aromaty – jak przygotować je tak, żeby panettone zachwycało smakiem.

• Formowanie i wyrastanie.

• Wypiek i studzenie do góry nogami – krok niezbędny aby uzyskać charakterystyczną, lekką strukturę.

Kurs jest zwięzły, praktyczny i tak prowadzony, aby czuć się pewnie na każdym etapie przygotowania.

W swoim kursie bazuję na przepisie na panettone w wersji drożdżowej autorstwa Natashy Syanovej (@Natashasbaking) za zgodą autorki.